2015年4月23日
＜ 美味い！あごダシ！ ＞
幼稚園には日々の生活のお手伝いをしてくれる最重要要員の用務員さんがいます。
若い先生方へ生活の知恵のアドバイスやお料理の方法も提供してくれる頼もしい助っ人。
今日はそんなアイテムから、お山の竹の子を美味しく食べる方法を教わりました。
決して料理が上手でない私（一応学生時代にはお料理学校へ３年も行きましたが＾＾；基礎は十分習得した？）ですので、いつも勉強させてもらっています。
秘訣は「あごダシ」
お料理好きの方ならご存知でしょうが、
これがすぐれ物で、上手に味付けをしてくれます。
短時間で味が染み込んだ美味しい煮物の出来上がり！！！
お山の竹の子とフキと油揚げの煮付けが実にチャチャチャと一品になりました。
竹の子はお米を少し入れて下茹でし、
フキは一度ゆがいてから筋を取り、油揚げはなんといなり寿司用の味付け品を使います。
なるほど、これでダシの味だけで調味完了。
あとはお好みで適宜 さ・し・す を使ってください。
春の恵みと海のダシ。
日本の里山が醸し出す絶品のスローフードです。
ちなみに「あご」とはトビウオのこと！
一度使ってみるべし！！！
